そば処かざこし

店名：そば処かざこし
営業時間：11:00〜15:00（そばが無くなり次第閉店）
夜は予約営業、1組限定の貸切（5名様から3日前までに予約をお願いします）
　定休日：火曜日
　所在地：飯田市銀座3-7 銀座堀端ビル１Ｆ
電話番号：0265-48-5511 FAX:0265-48-5592
　駐車場：トップヒルズ通り町駐車場・市営本町駐車場
おすすめ：蕎麦，てんぷら

※掲載されている写真の価格は令和5年2月現在のものです

　ご主人は長野市戸隠の名店「うずら家」さんで6年間修行されたそば職人さんです。飯田で本場戸隠の味を楽しめます。
　お店出入り口の横には、ご主人のそば打ちが、ガラス張りのそば打ち場から見ることができます。そこには師匠である「うずら家」さんの店主から頂いたという大きな「こね鉢」を見ることが出来ました。

　そば処かざこしさんでは香り・喉越し・味がバランス良く味わえる二八そば。そば粉は信州八ヶ岳産のそば粉を使用。八ヶ岳は標高が約1000メートルと高いため、昼夜の寒暖差が大きく良質なそばがとれる土地だそうです。また、鮮度を保つため製粉されたそば粉を冷凍庫で保存されています。
　つゆには濃厚な出汁を取るため分厚く削った数種類の鰹節を使用し長時間煮出すそうです。
　薬味はねぎ、安曇野産本わさびで頂きます。また、秋から冬にかけては、その季節にしか収穫できない地元下伊那下條村産のからみ大根を薬味として出しているそうです。
　全ては「美味しいおそば」の為に拘ってらっしゃいます。

おすすめ　その①
冷たいそば（例：ざるそば）＋「かざこしセット」
例：ざるそば880円　+　かざこしセット380円　計 1,260円

　ご主人から、「冷たいそばの方が香りやこしをより楽しめますよ。」とアドバイス。
今回のおすすめその1 は「ざるそば　+　かざこしセット」に決定しました。
　かざこしセットは、「季節の前菜（三品）＋そばぷりん」がお蕎麦に加えるセットです。どのお蕎麦にもセットを選択できます。
　季節野菜を使った前菜三品とそば粉を練り込んだ珍しい「そばぷりん」が堪能できるお得なセットです。

おすすめ　その②
天ざるそば<上>（海老2本と野菜） 2,170円